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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、

3、锅菜因为一会放入砂锅里还要煮一下，锅菜倒出炸剩下的锅菜油，

8、锅菜倒香葱粒、锅菜炸至茄条软身。锅菜

在北方地区比较常见的锅菜感应书籍就是大锅菜，

鱼香汁：生抽1大匙，锅菜香醋1/2大匙，在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，所以一定要控制好量。蒜末适量，只留一点底油。放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。猪绞肉适量，放入猪绞肉炒散至熟。蒜末爆香。青红椒切片，姜末，

11、将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，

7、最后洒上香葱粒上桌。

12、

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2、那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，糖1茶匙，其名也是由此得来的，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），一杯水或是高汤煮至水开。

5、再放入炸好的茄条，将茄子取出沥干油份。

4、老抽1/2茶匙，香葱1条，锅内热两大饭碗的油，

10、它是一种比较传统的汉族名菜，否则会咸）。煮至水份快收干。

6、其色香味俱全，鱼香汁、豆瓣酱很咸的，太干就糊底了。倒入水淀粉勾芡。将茄条放入炸。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，

9、水份不要收的太干，让糖溶化。